Jaune acide 23, également connu sous le nom de jaune citron, est un pigment synthétique organique largement utilisé portant le nom chimique sel trisodique de l'acide 1- (4-sulfonylphényl) -4- (4-sulfonylphénylazo) -5-pyrazolone-3-carboxylique.

Il présente une couleur jaune vif, a une bonne solubilité et stabilité dans l’eau et peut maintenir une couleur stable dans une large plage de pH.

Par conséquent, il est largement utilisé dans divers domaines tels que l’alimentation, les boissons, la médecine, les cosmétiques et les textiles.

Dans l’industrie agroalimentaire, l’Acid Yellow 23 est souvent utilisé comme colorant pour ajouter une couleur jaune vif aux aliments tels que les bonbons, les pâtisseries, les boissons, etc.

De plus, l'Acid Yellow 23 possède également une certaine résistance à la lumière et à la chaleur, ce qui lui permet de maintenir une couleur stable dans certaines conditions, ce qui le rend efficace pour colorer les produits nécessitant une température élevée ou une exposition à la lumière à long terme.

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