Giallo acido 23, noto anche come giallo limone, è un pigmento sintetico organico ampiamente utilizzato con il nome chimico sale trisodico dell'acido 1- (4-sulfonilfenil) -4- (4-sulfonilfenilazo) -5-pirazolone-3-carbossilico.

Presenta un colore giallo brillante, ha una buona solubilità e stabilità in acqua e può mantenere un colore stabile in un ampio intervallo di pH.

Pertanto, è ampiamente utilizzato in vari campi come alimenti, bevande, medicine, cosmetici e tessili.

Nell'industria alimentare, Acid Yellow 23 viene spesso utilizzato come colorante per aggiungere un colore giallo brillante ad alimenti come caramelle, pasticcini, bevande, ecc.

Inoltre, Acid Yellow 23 ha anche una certa resistenza alla luce e al calore, che può mantenere il colore stabile in determinate condizioni, rendendolo efficace nella colorazione di prodotti che richiedono temperature elevate o esposizione alla luce a lungo termine.

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